各種牛奶質(zhì)量都差不多？
專家認(rèn)為，不同的牛奶廠商在奶源、加工工藝先進(jìn)性等方面都存在差異，因此牛奶產(chǎn)品的差異也很大 。因此應(yīng)盡量選擇在奶源、加工工藝等方面有優(yōu)勢(shì)企業(yè)的產(chǎn)品 。
常溫奶和鮮奶營(yíng)養(yǎng)一樣？
專家指出，常溫奶采用的是超高溫滅菌法，即135℃不少于1秒的高溫瞬時(shí)滅菌 。這種方法在殺死牛奶中的有害病菌同時(shí) ， 也破壞了牛奶中的營(yíng)養(yǎng)成分 。而采用巴氏法殺菌的新鮮牛奶是在72攝氏度至75攝氏度條件下將牛奶中的有害微生物殺死，而牛奶中對(duì)人體有利的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)能得以保留 ， 因此常溫奶的營(yíng)養(yǎng)成分和新鮮程度都不及采用巴氏法殺菌的新鮮牛奶 。
保存牛奶要注意以下幾點(diǎn)：
鮮牛奶應(yīng)該立刻放置在陰涼的地方，最好是放在冰箱里 。
不要讓牛奶曝曬或照射燈光，日光、燈光均會(huì)破壞牛奶中的數(shù)種維生素，同時(shí)也會(huì)使其喪失芳香 。
瓶蓋要蓋好 ， 以免他種氣味串入牛奶里 。
牛奶倒進(jìn)杯子、茶壺等容器，如沒有喝完，應(yīng)蓋好蓋子放回冰箱 ， 切不可倒回原來的瓶子 。
過冷對(duì)牛奶亦有不良影響 。當(dāng)牛奶冷凍成冰時(shí)，其品質(zhì)會(huì)受損害 。因此，牛奶不宜冷凍 ， 放入冰箱冷藏即可 。
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