By 菜菜美食日記 【豆果美食官方認證達人】
用料
- 新鮮益母草 100g
- 里脊 50g
- 豬肝 50g
- 豬心 50g
- 豬腰 50g
- 豬紅 30g
- 生姜 10g
- 獨蒜 2顆
- 生抽 1小勺
- 胡椒粉 少許
- 鹽 適量
- 淀粉 少許
1、里脊、豬腰、豬肝、豬心洗凈切薄片，加入姜絲、少許淀粉、生抽腌制10分鐘
2、豬血切小塊，放入開水焯湯1分鐘撈出去除腥味
3、新鮮益母草切掉根部 ， 洗凈備用
4、獨蒜剁成沫，平底鍋放入沒過蒜末的色拉油
5、燒至5成熱 ， 加入蒜末炸至金黃撈出備用
6、鍋里燒開水 ， 加入少許油放入益母草煮1分鐘撈出
7、鍋里再下姜片、里脊、豬肝、豬心、豬腰煮4分鐘，最后下豬血煮1分鐘，加入鹽和胡椒粉調(diào)味
8、大碗勺入湯料和水，放上益母草，撒上金銀蒜
小貼士1.益母草要新鮮 新鮮幼嫩的益母草才好吃 ， 你們買的時候，可以用手指輕輕掐一下益母草的莖，很容易掐斷就表示比較嫩 。2.豬腰在烹飪前 ， 要先除去內(nèi)部筋膜 。豬腰內(nèi)部的白色筋膜，是腥臊味來源，一定要處理干凈，新手可以請菜市場攤主處理好 。3、豬肝沖洗干凈切成薄片，放在清水里 ， 加點鹽，浸泡10分鐘去血水，然后用流動清水沖洗至無血水 。4、豬心清洗的關(guān)鍵是要將血塊清洗干凈，這樣腥味才會沒有 。將豬心切開兩半，放在水龍頭下一邊洗一邊用手擠壓 ， 將里面的凝血洗去 。再用淀粉將豬心里里外外抓幾遍，將面粉洗去，就可以切片啦 。
【益母草煮水的正確煮法和喝法 新鮮益母草的正確煮法】喜歡這個食譜記得收藏、關(guān)注哦！歡迎在下方留言分享您對這道美食的建議 。
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