青菜制作干菜，首先把芥菜整株修剪，去掉它們的根部，然后再去掉老葉和枯葉，直接把它們放在陽光下，晾曬1到2天，晾曬過程中要翻動(dòng)1到3次，新鮮的蔬菜經(jīng)過晾曬以后就會(huì)凋萎，這是要把它們堆在一起進(jìn)行堆黃 。
【青菜怎么制作干菜 青菜怎么制作干菜好吃】在蔬菜堆黃完成以后，還要進(jìn)行整理一次，要去除它的壞葉，用清水把它洗干凈以后，再放到通風(fēng)的地方，晾干表面的水分，用菜刀把處理好的蔬菜全部切成碎末 ， 然后放在缸中，每放一層蔬菜就要加入一層食用鹽，上層壓上重物，腌制20天左右 ， 取出以后放到陽光下暴曬，曬的蔬菜完全變干 ， 梅干菜也就做好了，想吃時(shí)取出按自己的需要去具體烹調(diào)就可以 。
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