【為什么蛋清打的是泡沫 為什么蛋清打的是泡沫呢】
蛋清打的是泡沫是因為不斷打蛋清的時候，會帶入大量空氣，蛋清會包裹氣泡，所以會變成泡沫狀，雞蛋或者奶油打發(fā)的原理就是打進去空氣，沒完全打發(fā)的話靜置就會看到很多小泡沫 。
打蛋的時候有很多空氣進入，就產(chǎn)生了很多的泡沫，這時候在填充進去塔塔粉還是可可粉 ， 就能將那些泡沫填充滿，形成成型的奶油 。
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