【老鴿子肉燉不爛怎么辦 燉老鴿子肉爛的小秘方】
老鴿子肉燉不爛可以加入適量的醋 ， 注意不要放太多，以免肉變酸 。醋能與肉中的蛋白質反應 ， 破壞肉的細胞結構 ， 讓肉的纖維軟化得更快，使其更容易燉爛，也能讓肉中的鈣、磷、膠質等營養(yǎng)充分融入湯中，便于人體吸收 。
鴿
鴿，一種十分常見的鳥，世界各地廣泛飼養(yǎng)，鴿是鴿形目鳩鴿科數百種鳥類的統(tǒng)稱 。我們平常所說的鴿子只是鴿屬中的一種，而且是家鴿，家鴿中最常見的是信鴿，主要用于通訊和競翔 。頭頂廣平，身軀碩大而寬深，從喙到尾端長53-56厘米 ， 胸圍38-40厘米，喙碩長而稍彎 。成年鴿眼環(huán)為紅色或肉紅色，青年鴿眼環(huán)粉紅色 。侖替鴿頸長而粗壯，背長而開闊，尾長而末端純圓，大腿豐滿 ， 跗趾和趾較短，無腳毛和有腳毛兩種，無腳毛的最好，腳色為深紅色 。其羽毛顏色較雜 ， 有白、黑、紅絳、灰二線等，以白色鸞鴿為最佳 。
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