牛仔骨是牛的胸肋骨部位的肉，又稱牛小排 。肉質肥腴有筋腱，多汁耐嚼 ， 帶骨一起煎，更具香味 。但要明確的是，帶骨頭的在北美分割標準中 ， 統(tǒng)稱為牛仔骨，不帶骨頭的 ， 統(tǒng)稱為牛小排 。牛排的瘦肉部分、含有豐富的優(yōu)質蛋白質、鐵質、維生素B群等優(yōu)異的營養(yǎng)成分 。蛋白質是維持人體健康所不可欠缺的營養(yǎng)素 。
牛仔骨營養(yǎng)價值：
【牛仔骨是什么肉 牛仔骨是什么肉做成的】人體在吸引多樣化食物的營養(yǎng)中，不可能全部攝取到所需營養(yǎng)，但從牛排中攝取為最直接和最充足的 。而且，牛排的營養(yǎng)成份很高，人體每天需要的22種胺基酸，一半以上的胺基酸可由人體制造 ， 但有8種胺基酸在人體內(nèi)無法自制的，稱為必須胺基酸，得由食物中攝取 。牛排的另一特征，即是含有均衡營養(yǎng)的氨基酸 。
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