【咖啡深烘焙和淺烘焙有什么區(qū)別】
1、顏色不同：深烘焙咖啡呈深棕色 。淺烘焙咖啡呈淺棕色 。
2、風味不同：深烘焙咖啡會有巧克力、堅果和焦糖的特色風味 。淺烘焙咖啡帶有果味和花香等風味 。
3、含水量不同：深焙咖啡豆所含有的水量較少 。淺焙咖啡豆所含有的水量相對較多 。
4、口感不同：深烘焙咖啡酸度低、紅酒味厚重，具有更苦、更醇厚的味道 。淺烘焙咖啡豆子硬度高、酸度明亮，口感醇厚、口味鮮亮 。
咖啡烘焙原理：烘焙的過程中會產(chǎn)生一連串的化學變化 。經(jīng)過大約5-25分鐘的烘焙（依所選取溫度而定），綠色的咖啡豆會失去部分濕度，轉(zhuǎn)變成黃色 。在此過程中，咖啡豆會膨脹 ， 從結實的、高密度的生豆狀態(tài)轉(zhuǎn)變?yōu)榈兔芏鹊呐钏蔂顟B(tài) 。經(jīng)過這一過程 ， 咖啡豆體積會增大約一倍 ， 開始呈現(xiàn)出輕炒后的淺褐色 。這一階段完成之后（大約經(jīng)過8分鐘的烘焙），熱量會轉(zhuǎn)小 。咖啡的顏色很快轉(zhuǎn)變成深色 。當達到了預設的烘焙深度，可以用冷空氣來為咖啡豆降溫 ， 以便停止烘焙過程 。
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