水晶冰糖主要由蔗糖加上蛋白質(zhì)原料配方，進(jìn)行再融、潔凈、重潔晶處理后所制成 。其有白色、微黃、微紅、深紅等色，結(jié)晶如冰狀 ， 故名為水晶冰糖 。因冰糖的成分是含結(jié)晶水的葡萄糖，與白糖在體內(nèi)分解的成分一樣 ， 所以它可以代替白糖 。
1、單晶冰糖：將白砂糖放入適量水加熱溶解 ， 過濾后輸入結(jié)晶罐，使糖液達(dá)到過飽和，投入晶種進(jìn)行養(yǎng)晶，待晶粒養(yǎng)大后取出進(jìn)行脫蜜及離心甩干，經(jīng)通風(fēng)干燥，過篩，分檔后包裝出廠 。
2、多晶冰糖：將白砂糖放入適量水加熱溶解，進(jìn)行煮糖，達(dá)到一定濃度后輸入結(jié)晶盆 ， 在結(jié)晶室內(nèi)養(yǎng)晶一周后，取出將母液控盡 ， 去掉砂底敲碎干燥后，混檔包裝出廠 。
【水晶冰糖是什么原料做的圖片 水晶冰糖是什么原料做的】3、保健冰糖：生產(chǎn)工藝的關(guān)鍵點(diǎn)在于以輔料的汁液、水煮液等代替冰糖生產(chǎn)過程中的水分，其有效成分和冰糖一起結(jié)晶 。
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