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芝士又叫奶酪、干酪，是一種發(fā)酵的牛奶制品，它的性質(zhì)和我們常見的酸奶有很多的相似之處，都是通過發(fā)酵過程制作而成的。芝士里面也含有可以保健的乳酸菌，但是奶酪的濃度比酸奶更高，近似固體食物，營養(yǎng)價值也因此更加豐富。

很多人都不知道芝士和奶酪的區(qū)別，其實它們的區(qū)別就是沒有區(qū)別，芝士就是奶酪。在國外，奶酪英文名“cheese”，但是音譯過來就是“芝士”了，所以芝士就是奶酪。

芝是由脫脂粉、干酪菌和凝乳酸等原料經(jīng)濃縮凝固而成，常用的芝士有顆粒狀的芝士粉和軟體狀的芝士片兩種，呈白色或淡黃色，奶香中略帶酸味和咸味，主要產(chǎn)于美國、法國、意大利等西方國家。但在國外，奶酪就一般是片狀的，分為硬奶酪和軟奶酪，硬奶酪就是大塊的，做披薩可以拉出絲來的那種，而軟奶酪就是我們在國內(nèi)常見的那種，一小塊一小塊用紙包著的，吃起來和奶油很像。

其實在我國的西北的蒙古族、哈薩克族等游牧民族，也是食用奶酪的，內(nèi)蒙古奶酪不叫奶酪，也被叫為奶豆腐，在新疆俗稱乳餅，完全干透的干酪又叫奶疙瘩，世界出口奶酪最多的國家是荷蘭。
自從小編第一次吃過芝士之后，味蕾就像發(fā)現(xiàn)了一片新天地，原來世界還有這么美味好吃的食物。這么美味可口的芝士，就連做夢都會夢到呢。就算自己吃不到，看看也會讓自己很滿足的。很多人應(yīng)該都和小編一樣，非常的愛吃芝士吧，但是你們知道芝士是怎樣制作而成的嗎？

芝士雖然源自于西亞，但是其風(fēng)味卻是在歐洲真正地開始醞釀的。事實上，古希臘時就有用芝士來敬拜諸神了。芝士蛋糕就是源自于古希臘，芝士實際上就是用濃縮的牛奶，一公斤的奶酪制品，通常是用10公斤的牛奶濃縮而成的。
將牛奶倒入攪拌機里面，然后再倒入棕黃色的液體，再用機器使勁的攪啊攪?。Ｄ嘆突岜喚漣璧穆唐鵠戳? ，變成了一粒粒的“小豆腐”了。這樣當(dāng)然是不夠的，還要翻滾到另一個機器里面，繼續(xù)攪拌，變成一坨坨淡黃色的不規(guī)則形狀物。

然后加熱分離乳清和凝乳，機器切割一整塊芝士，然后進(jìn)行袋裝、箱裝，然后工人偷吃一塊，啊不是啦，是工人在進(jìn)行抽檢，然后送往各個市場了 ?？粗@些小塊小塊的芝士，是不是太誘人了。小編已經(jīng)會經(jīng)受不住它的誘惑了，中午午飯就要來一份芝士焗飯了。

【發(fā)達(dá)芝士是什么做的芝士是什么做的】但是芝士雖然好吃，卻不能吃多，因為過量的芝士就會誘發(fā)多種疾病。而且經(jīng)常食用芝士，就會攝入占總熱量5%的氫化油，換句話說，就是每天攝入10~15克反式脂肪酸。芝士吃多了會容易患上心腦血管疾?。一夠嵋鹛悄蠆『凸諦牟? ，而且還會導(dǎo)致蛀牙，芝士里面的成分對于身體會造成極大的傷害，因此，不要過多的吃芝士。