【開水煮雞蛋幾分鐘 沸水煮雞蛋要多久】8分鐘左右 。當煮雞蛋時間適當時，蛋清凝固，蛋黃微微凝固而沒有溏心 ， 顏色金黃 。這時的雞蛋口感好，營養(yǎng)完整，而且安全性高 。當雞蛋煮到8分鐘以上時，蛋白質漸漸變性 ， 口感持續(xù)下降，營養(yǎng)損失加重，甚至會產生對健康不利的硫化亞鐵黑膜 。
雞蛋也有保質期，生雞蛋在溫度2～5℃的情況下，雞蛋的保質期是40 天 ， 而冬季室內常溫下為15天 ， 夏季室內常溫下為10天，雞蛋超過保質期其新鮮程度和營養(yǎng)成分都會受到一定的影響 。如果存放時間過久，雞蛋會因細菌侵入而發(fā)生變質，出現粘殼、散黃等現象 。
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