韭蔥富含葉酸、鐵、鉀、維生素C、維生素B6、鎂、鈣和銅，每100克生韭蔥中水分占83%，另含蛋白質(zhì)1.5克、碳水化合物14克，能提供255.3千焦的熱量 。韭蔥能除菌、利尿、防，對(duì)于消化系統(tǒng)也有清潔作用，另韭蔥還具有增進(jìn)食欲、降低血脂的作用 。
韭蔥可生食也可烹食，烹制方式與其他蔬菜基本一樣 ， 宜簡(jiǎn)單烹飪，如果烹飪時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，它容易變軟 。為了保證烹飪時(shí)受熱均勻，最好買(mǎi)長(zhǎng)度接近的韭蔥 。整棵的韭蔥可以煮15-20分鐘，如果是燉制就需要25-35分鐘 。切成條狀的韭蔥可以炒3-5分鐘 ， 也可以燜上10-15分鐘 。
【韭蔥怎么吃 韭蔥怎么吃好吃】韭蔥宜與火腿和乳酪搭配，也可以和檸檬、羅勒、百里香一起烹飪 。韭蔥餅香酥松脆，制作簡(jiǎn)單 ， 有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 。
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