花甲是很多人最愛吃的一款夜宵美食之一，不管是花甲粉絲湯還是香辣花甲，都十分受到大家的熱愛，今天，我將教給大家4種能把花甲徹底洗干凈的妙招，學會了保證您吃的花甲一顆沙都沒有，還教您炒香辣花甲的配方，包您吃著過癮，味道一流 。
香辣花甲
洗花甲的4大妙招：
1.買回來的花甲放入清水中，滴7滴左右香油，在加入一勺的食鹽，泡3小時左右，然后瀝干水，在用清水沖洗3次左右，即可洗凈 。
2.買回來的花甲放在盆中，然后打開水龍頭，慢慢滴水 ， 過一晚，花甲也可以把沙吐干凈 。
3.不管用方法1還是方法2，洗好的花甲最后放入水瓶中，在搖晃一下，可以讓花甲洗的更干凈 。
4.洗干凈的花甲，在放入燒開的熱水中，進行焯水，在過冷水 ， 這樣花甲就能徹底的洗干凈，真的一點沙粒都沒有喔！
香辣花甲
香辣花甲
配方：花甲600克、香辣醬15克、豆豉醬10克、干辣椒3克、花椒2克、蒜末10克、姜末5克、芹菜莖10克 ， 食鹽、胡椒、味精適量、白糖2克、料酒3ml 。
做法：
1.先把花甲按照上述的方法去沙，然后焯水過冷水備用 。
2.鍋底給油，放入香辣醬、豆豉醬、蒜末、蒜末、芹菜莖炒香 。
3.放入花甲 ， 大火進行爆炒，放入料酒，在進行爆炒10秒，接著放入所有的調(diào)料 ， 再爆炒20秒，即可起鍋（最后可以給適量醋在起鍋） 。
注意事項：
1.花甲焯水后 ， 不僅能吃著無沙，還能吃著更嫩 。
2.大家也可以不用香辣醬和豆豉醬，想吃什么醬就用什么醬 ， 反正我覺得花甲怎么做都好吃 。
香辣花甲
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