【怎么判斷生蠔是否活著 怎么判斷生蠔是否新鮮 能不能吃】
1、肉質：活生蠔的肉質飽滿且富有彈性 ， 而死生蠔在儲存過程中會不斷失水，而相對干癟 。
2、顏色：活生蠔的顏色更加凈白，死生蠔顏色相對暗淡 。
3、味道：活生蠔味道鮮美，腥味較淡，而死生蠔的腥味重 。
4、外殼：敲生蠔的外殼，活生蠔會由于緊張而將外殼合攏，死生蠔則不會有動靜 。
生蠔：
生蠔是牡蠣的俗稱，隸屬軟體動物門，雙殼綱 ， 珍珠貝目，是世界上第一大養殖貝類，是人類可利用的重要海洋生物資源之一 ， 為全球性分布種類 。牡蠣不僅肉鮮味美、營養豐富，是一種營養價值很高的海產珍品 。殼在斷面上可以分為三層；最外層為薄而透明的角質層，中層最厚是由碳酸鈣組成的柱狀結構稱棱柱層，內層為碳酸鈣的片狀結構，稱珍珠層 。殼是由下面的外套膜分泌形成，外套膜由殼頂處向腹緣延伸 。
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