復(fù)原乳又稱“還原乳”或“還原奶”，是指把牛奶濃縮、干燥成為濃縮乳或乳粉，再添加適量水，制成與原乳中水、固體物比例相當(dāng)?shù)娜橐?。通俗地講 ， 復(fù)原乳就是用奶粉勾兌還原而成的牛奶 。加工方式有兩種，一種是在鮮牛奶中摻入比例不等的奶粉；另一種是以奶粉為原料生產(chǎn)的飲料 。
牛奶種類：
1、消毒鮮奶：消毒鮮奶是采用巴氏消毒制成的液態(tài)奶制品，需要冷藏保存 。
2、滅菌奶：超高溫奶是經(jīng)過(guò)高溫瞬時(shí)滅菌而成 ， 可在常溫下儲(chǔ)藏30~40天 。傳統(tǒng)滅菌奶是長(zhǎng)時(shí)間高溫殺菌制成的液態(tài)奶制品，可以在常溫下保存6個(gè)月以上 。
【復(fù)原乳是牛奶嗎？ 旺仔復(fù)原乳牛奶有營(yíng)養(yǎng)嗎】3、生鮮奶：通常也叫生鮮乳，是未經(jīng)殺菌、均質(zhì)等工藝處理的原奶的俗稱 。市場(chǎng)上有少量生鮮奶以散裝形式出售，消費(fèi)者購(gòu)買后一般煮沸飲用 。
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