從制作工藝上看 ， 冰激凌多數(shù)屬于硬冰淇淋性質(zhì) ， 其制作方法是將混合好的冰淇淋漿料放到一個容器里面 ， 隨后放進(jìn)冰箱，經(jīng)過冷藏之后形成冰激凌，主要在工廠加工 ， 冷凍到店內(nèi)銷售 。而冰淇淋是由軟冰淇淋機(jī)生產(chǎn)出來的一種半流固態(tài)型冷凍甜品，口感特別細(xì)膩圓潤香滑，優(yōu)質(zhì)的軟冰淇淋應(yīng)該入口即化 。冰淇淋機(jī)就是專門用來制作軟冰淇淋而設(shè)計的一種自動化機(jī)電設(shè)備 。
雪糕制作上和冰淇淋相似，不同的是冰淇淋一般為杯碗盒裝，雪糕一般為棍裝（也有少部分為拿裝和筒狀） 。另外就是國家標(biāo)準(zhǔn)中要求冰淇淋的脂肪、蛋白等含量比雪糕的高 。
【冰激凌和雪糕有什么區(qū)別 冰激凌和雪糕有什么區(qū)別?】軟冰淇淋一般現(xiàn)做現(xiàn)賣，適用于餐廳、冷飲店、冰淇淋店等各大餐飲場所 。而雪糕一般是制成成品，適合在便利店、超市等地主出售 。
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