磨出來的芥末叫芥子末，黃芥末源于中國，是芥菜的種子研磨而成；綠芥末源于歐洲，用辣根制造，添加色素后呈綠色，其辛辣氣味強于黃芥末 ， 且有一種獨特的香氣 。
芥末微苦，辛辣芳香 ， 對口舌有強烈刺激，味道十分獨特，芥末粉潤濕后有香氣噴出，具有催淚性的強烈刺激性辣味 ， 對味覺、嗅覺均有刺激作用 。
可用作泡菜、腌漬生肉或拌沙拉時的調(diào)味品 。
【磨出來的芥末叫什么 磨出來的芥末叫什么名字】亦可與生抽一起使用，充當(dāng)生魚片的美味調(diào)料 。
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