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3、貴州?辣椒醬貴州辣醬自古以來都很有名，云貴川都有不錯(cuò)的辣椒醬。但是突然有一款貴州辣椒醬橫空出世，不僅在國內(nèi)婦孺皆知，在國外更是成為了中華美食的代表之一，它就是著名的“老干媽辣醬” 。

老干媽辣醬雖然很有名，但它其實(shí)僅僅是貴州人愛吃辣椒醬的一個(gè)縮影，其實(shí)貴州本地老百姓家里自己制作的辣椒醬一點(diǎn)都不遜色于老干媽。貴州人對吃辣椒一點(diǎn)都不含糊，正是對辣椒醬的不懈追求，所以才會(huì)產(chǎn)生了老干媽這樣著名的辣醬。
4、海南?黃燈籠辣醬海南，地處中國的最南端，中國熱帶風(fēng)光最具代表性的地方。南方人不能吃辣指的就是蘇浙閩粵瓊地區(qū) 。確實(shí) ，海南人真的不能吃辣，但是，他們卻出產(chǎn)中國最辣的辣椒“黃燈籠” 。

黃燈籠辣椒有一個(gè)很大的特點(diǎn)：雖然是中國第一辣的辣椒，但是吃起來還是很香的。黃燈籠辣椒都是制作成鮮辣椒醬，鮮辣椒醬的特點(diǎn)就是雖然很辣，但不容易上火。所以，用黃燈籠辣椒制作的“油辣椒醬”、“水辣椒醬”都非常受歡迎。
5、廣東?沙茶醬廣東人對沙茶醬的熱愛，可以說占據(jù)了生活的全部。各種以沙茶醬制作的小吃到處都是，尤其是廣東潮汕地區(qū) ，沙茶醬更是生活中離不開的調(diào)味料。著名的潮汕牛肉火鍋里，沙茶醬就是最重要的靈魂。

很多潮汕人說，離開了沙茶醬的潮汕牛肉火鍋，都不是真正的潮汕火鍋，可見沙茶醬在潮汕地區(qū)的重要性。整個(gè)廣東省的大部分地區(qū)，對沙茶醬還是非常認(rèn)可的。佐餐拌食，確實(shí)味道鮮美。
6、湖南?剁椒醬一提起湖南，吃貨們第一時(shí)間就能聯(lián)想到湖南名菜“剁椒魚頭”，紅彤彤的剁辣椒鋪在胖頭魚的魚頭上面。上鍋蒸熟后，剁辣椒香辣美味，魚頭鮮香嫩滑，實(shí)乃人間美味。這剁椒魚頭用的辣椒便是著名的湖南剁辣椒醬。

湖南人將產(chǎn)自湖南本地的辣椒跟大蒜一起剁碎，放入密封的壇子里進(jìn)行發(fā)酵，經(jīng)過發(fā)酵過后的辣椒變得鮮咸香辣，別具風(fēng)味。做好的剁椒醬可以直接食用，也可以用來拌飯、炒菜都是非常美味的調(diào)味料。在湖南農(nóng)村，家家戶戶都有剁椒藏在壇子里，每家最少都有一兩個(gè)，湖南人生活中離不開剁椒。
7、北京?麻汁醬北京有一個(gè)非常著名的美食，那就是“老北京涮羊肉”，涮羊肉雖說涮的是羊肉的品質(zhì)，吃的是羊肉的口感，但是有一樣調(diào)料卻最為重要，這就是“麻醬”，用芝麻磨成的醬。麻醬在北京很多小吃中都有很重要的運(yùn)用，尤其是老北京涮羊肉和老北京爆肚，麻醬即是它們的靈魂。

然而麻醬不僅在北京受歡迎，在全國各地，尤其是北方都非常喜歡吃。北方各地不同的火鍋，其蘸料中，麻醬也是主要的調(diào)味料。北方夏天的涼面、涼拌菜等很多做法就是用麻汁作為拌料。比如麻汁豆角、麻汁涼粉、麻汁涼皮等等。
8、四川?郫縣豆瓣醬川菜里，有一個(gè)靈魂的調(diào)味料，那就是辣豆瓣醬。這個(gè)醬料，在無數(shù)個(gè)川菜里都是必須要用到的調(diào)味料。整個(gè)四川、重慶地區(qū)，無論做什么經(jīng)典川菜，辣豆瓣都是不可缺少的。其實(shí) ，整個(gè)川渝地區(qū)，每個(gè)地區(qū)都有自己的辣豆瓣醬。以四川成都的郫縣出產(chǎn)的郫縣豆瓣全國最為著名，被列入“非物質(zhì)文化遺產(chǎn)” 。