1、選干燥、無異味、無霉變、顏色自然、氣味芬芳的干烏賊 ， 泡在溶有小蘇打粉的熱水里約2~3小時(shí) 。
2、烏賊干完全發(fā)開，也就是完全泡軟了 ， 仔細(xì)清洗每個(gè)縫隙，特別是烏賊頭要仔細(xì)清洗 。
3、將烏賊頭撕下來 。
4、烏賊頭上有一顆很硬的東西 。
5、將那顆很硬的東西摳來丟掉 。
6、捏住一端，讓烏賊骨頭暴露出來 。
7、將骨頭剝離 。
8、烏賊骨頭和那顆硬東西是不要的東西 。
9、清理好的烏賊 。
【干烏賊怎么泡 干烏賊怎么泡發(fā)更柔軟】10、將清理好的烏賊用清水淘洗一次 。
11、將烏賊頭平鋪在菜板上 。
12、順著觸須切成條(也可切方塊) 。
13、將烏賊肉也切成條 。
14、現(xiàn)在烏賊干就處理好了，不管是燉是炒都可以 。
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