蜂蜜不能用開(kāi)水沖泡 。蜂蜜中的酶類(lèi)物質(zhì)經(jīng)燙開(kāi)水沖后會(huì)發(fā)生變性，產(chǎn)生大量的羥基甲糖醛，會(huì)使蜂蜜中的蛋白質(zhì)、維生素、蘋(píng)果酸等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)受到嚴(yán)重破壞，僅維生素就會(huì)損失1/5甚至1/2 ， 不僅不能保持天然的色、香、味，而且還會(huì)產(chǎn)生一種怪酸味 。
長(zhǎng)時(shí)間沒(méi)有食用的蜂蜜，突然出現(xiàn)一層固體，還能食用嗎？
蜂蜜的存放最好不要超過(guò)3個(gè)月，出現(xiàn)的固體很可能是結(jié)晶，特別是油菜蜜、荊條蜜這類(lèi)蜜葡萄糖相對(duì)含量高，出現(xiàn)結(jié)晶是正?，F(xiàn)象 。
色蜜的濃度看上去好像要高些 ， 質(zhì)量是否比淺色蜜好？
【蜂蜜能用熱水沖嗎 熱水可以沖蜂蜜嗎】蜂蜜的色澤差別和蜜源種類(lèi)有關(guān)，如槐花蜜、荊條蜜、杏花蜜的顏色較淺，清香不膩；蕎麥蜜、棗花蜜則較為濃厚、黏稠 。顏色的深淺和質(zhì)量無(wú)關(guān) 。
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