蓮藕是咱們平時經(jīng)常吃的一種食材，它的口感清脆，營養(yǎng)價值比較高，非常好吃 。用蓮藕做得美食也比較多 ， 做法也是多種多樣 ， 就比如說咱們經(jīng)常吃得蓮藕炒肉片，涼拌蓮藕等等 。今天用蓮藕跟大家分享一個不太一樣的吃法，它就是蓮藕肉圓子，這樣的肉圓子做出來以后軟糯鮮嫩，色澤金黃 ， 非常美味 。一起來看看它具體的烹飪步驟吧 。
【蓮藕肉圓子】
【烹飪食材】蓮藕 ， 豬肉末，小蔥，生姜，食鹽，胡椒粉，生抽，蠔油，雞蛋，淀粉，食用油，冰糖，小米辣
【烹飪步驟】
1、下面要帶大家一起烹飪的美食是蓮藕肉圓子，這是一道非常好吃的美食，軟糯鮮嫩，色澤金黃 。咱們一起來準(zhǔn)備一下蓮藕肉圓子的烹飪食材吧 ， 準(zhǔn)備1~2節(jié)蓮藕，一小碗豬肉末，豬肉末不用準(zhǔn)備特別多 。兩根小蔥 ， 一根小米辣，一小塊生姜，適量的食鹽，胡椒粉，生抽，蠔油，一個雞蛋，50克淀粉，接著再準(zhǔn)備30克冰糖，適量的食用油，食用油可以多一點 。接下來一起烹飪蓮藕肉圓子吧 。
2、最先要處理的食材是蓮藕 ， 咱們將蓮藕放在大盆中，再在盆中加入適量的清水 。將蓮藕清洗一下 ， 蓮藕洗干凈了以后咱們將它取出來，然后控一下水分 ， 蓮藕表面沒有水分的時候咱們將它的外皮用削皮刀削掉，去完外皮以后再把蓮藕切頭去尾 。
【藕丸子的家常做法】3、將去皮并切頭去尾的蓮藕切成薄片，然后咱們將它剁碎，剁成碎一點的碎末，剁好之后收到一個大盤之中，接著將蓮藕放到一旁備用 。把準(zhǔn)備的豬肉末放到一個小碗中，接下來，咱們切上一點蔥姜末放到豬肉末里面 。
4、開始調(diào)味，向碗中放上適量的食鹽，胡椒粉，生抽，蠔油，接著打入一個雞蛋 ， 用筷子先將雞蛋攪散，然后將它們充分?jǐn)嚢杈鶆?。攪拌均勻之后放入蓮藕?。侔?0克淀粉放進(jìn)去 。接下來取出筷子，用筷子將它們充分地攪拌到上勁 。
5、抓一把餡料放在手中，用手?jǐn)D成一個丸子 。在做丸子之前咱們先在炒鍋里面放上適量的清水，將水燒熱 。將做好的丸子一個一個地放到熱水中，先將丸子煮至定型 。全程開大火煮，先不要翻動 。定型以后咱們再輕輕地推動，防止黏連在一起 。
6、蓮藕肉丸子煮熟煮透以后，咱們將其控水撈出來 ， 放到一個碗中備用 。在炒鍋里面放上適量的食用油，可以稍微多一點，把準(zhǔn)備的30克冰糖放到鍋中，用小火熬至融化 。勺子不停地翻炒，炒成焦糖色 。炒好以后把丸子放進(jìn)去翻炒一下，小火翻炒，炒至上色 。在鍋里加入適量的清水，大火燒開，放點食鹽，生抽，蠔油調(diào)味 。半分鐘后，出鍋裝盤，撒上蔥花 ， 小米椒碎就可以吃了 。
【小貼士】
1、蓮藕要稍微碎一點，不要太粗了 。
2、豬肉不要太多了 。
好了，今天的美食就和大家分享到這里了，我是水大叔，一本正經(jīng)地探索美食樂趣，喜歡的朋友可以給我點個免費的贊，謝謝您的支持！
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