1、完整度：在一些市場上購買平菇的時候 ， 我們在挑選的時候盡量挑選整朵的平菇，因為整朵的一般是頭一兩批種植出來的，質(zhì)量要優(yōu)于零散的平菇，零散的香菇要么是運輸不當碎掉了，要么就是品質(zhì)較差一些的或者較老的香菇，商家給撕好的，這樣的香菇不僅水分流失的快，而且吃起來口感也不如整朵的好，所以挑選的時候要記住這點 。
2、看形狀：挑選平菇的時候還要注意一下，在購買的時候要挑菌柄更短一些的，因為菌柄越短的平菇就越嫩，吃起來口感也更好，如果菌柄比較長 ， 那樣的平菇吃起來口感特別差，咬都咬不動 。還有就是我們可以看一下菌蓋 ， 盡量挑選菌蓋都微微向內(nèi)彎曲的，這樣的平菇是最鮮美的 。
【如何購買優(yōu)質(zhì)平菇 如何購買優(yōu)質(zhì)平菇種子】3、摸手感：我們在購買平菇的時候先摸一下平菇，新鮮的平菇它的表面會比較濕潤，而且有彈性，購買的時候可以摸一下，如果平菇不夠濕潤，擺放時間稍長就會出現(xiàn)菌蓋干裂的情況，而且顏色還會發(fā)黃 ， 當然也不能太濕，有明顯水珠的肯定是商家為了壓秤 ， 用水泡過的香菇，我們購買的時候要注意 。
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