#我的花樣生活#八月一日是東海休漁期結(jié)束的日子，從這天開(kāi)始東海的漁船可以出海作業(yè)捕撈，東海開(kāi)海后最先上市的就是美味的梭子蟹 。
提起梭子蟹很多地方也有一種叫法叫“飛蟹” ， 這讓不少人摸不到頭腦 ， 長(zhǎng)的一樣的螃蟹為何能有兩種說(shuō)法呢？而且我們?cè)谑袌?chǎng)上買(mǎi)的梭子蟹經(jīng)常會(huì)出現(xiàn)汁多肉少的情況，更有甚者有的梭子蟹煮熟后里面全是水，而且肉特別的松軟，還齁咸齁咸的，這到底是什么情況呢？我的母親退休前是水產(chǎn)公司的一名職工 ， 常年從事的就是水產(chǎn)品的收購(gòu)和加工工作，因此她對(duì)于各種海鮮可以說(shuō)是了如指掌，今天就來(lái)聽(tīng)聽(tīng)這個(gè)老水產(chǎn)人怎么說(shuō) 。
梭子蟹和飛蟹有何區(qū)別一，梭子蟹
梭子蟹的學(xué)名是“三疣梭子蟹” ， 它的分布很廣，在中國(guó)國(guó)內(nèi)的四大海域都有出產(chǎn)，其中以丹東出產(chǎn)的梭子蟹最為有名 。
梭子蟹每年的四月和十月是它的產(chǎn)卵繁殖期，這個(gè)季節(jié)的梭子蟹母的帶黃，公的帶膏，吃起來(lái)肉質(zhì)鮮甜肥美是它們的最佳賞味期 。
二 ， 飛蟹
飛蟹是山東沿海和遼寧沿海對(duì)梭子蟹的統(tǒng)稱，這些地方出產(chǎn)的梭子蟹殼要比東海出產(chǎn)的硬一些 ， 因?yàn)楹Ｋ臏囟鹊?，生長(zhǎng)的時(shí)間長(zhǎng) ， 所以這些地方出產(chǎn)的梭子蟹味道自帶鮮甜口感，肉質(zhì)也要更加飽滿一些 。
山東萊州灣、丹東的東溝和秦皇島的北戴河一帶 ， 都是優(yōu)質(zhì)梭子蟹的產(chǎn)區(qū)，這些地方出產(chǎn)的梭子蟹都被稱為“大飛蟹” ， 價(jià)格上都要高于東海和南方海域出產(chǎn)的梭子蟹 。
三，飛蟹和梭子蟹有何不同
①.產(chǎn)地不同:飛蟹是主要產(chǎn)自北方海域 ， 也就是黃海和渤海的梭子蟹，梭子蟹特指的是東海海域出產(chǎn)的梭子蟹 ， 兩者說(shuō)的都是一種蟹子 。
②.味道上有差異:東海的水溫要高于黃海和渤海，因此肉質(zhì)和味道要遜色于黃海和渤海的梭子蟹，這從兩者的售價(jià)上就能區(qū)別開(kāi)來(lái) 。
③.顏色上略有不同:東海的梭子蟹肚皮上的殼偏白一些，因此也叫“白蟹”，而且蟹殼的硬度也不高 。黃海和渤海所產(chǎn)的飛蟹 ， 肚皮的顏色要深一些，由于生活在冷水水域，所以殼的硬度要比東海的梭子蟹硬一些 。
④.肉質(zhì)上有區(qū)別:黃海和渤海出產(chǎn)的飛蟹肉質(zhì)會(huì)更緊實(shí)一些，味道會(huì)更加鮮甜一些，東海的梭子蟹肉質(zhì)松散一些，味道也比黃海和渤海的差一點(diǎn)，這個(gè)主要是受水溫影響的原因 。
飛蟹和梭子蟹就是一種螃蟹，不過(guò)因?yàn)樯L(zhǎng)的海域不同，所以味道和肥美程度會(huì)有所差異而已 。
為何有些梭子蟹汁多肉少現(xiàn)在正是東海的梭子蟹大量上市的季節(jié)，東海出產(chǎn)的梭子蟹也仰仗現(xiàn)在發(fā)達(dá)的物流運(yùn)送到全國(guó)各地的海鮮市場(chǎng) 。不過(guò)很多時(shí)候我們買(mǎi)的梭子蟹 ， 即使是經(jīng)過(guò)精挑細(xì)選后也會(huì)發(fā)現(xiàn)汁多肉少的情況，并且還有的一打開(kāi)全是水，里面沒(méi)有多少肉不說(shuō) ， 還齁齁的咸 。這其中主要的原因有這么幾點(diǎn):
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