1、適貯條件
冬瓜喜溫耐熱 ， 屬冷敏性蔬菜 ， 宜在溫度10-15℃ ， 相對濕度70-75% ， 且通風良好的情況下貯藏 。
【大冬瓜怎么保存 冬瓜如何保存】2、貯瓜準備
用于貯藏的瓜要九成熟 ， 皮厚質(zhì)密、青皮發(fā)亮、布滿蠟質(zhì)的品種 ， 生長期間應在下面墊磚或吊空 ， 防曝曬 。采收前1周禁灌（guan）水 ， 選涼爽的清晨用剪刀預留3-5厘米瓜秧 ， 在入庫前嚴防雨淋 。
搬運時輕拿輕放 ， 嚴防擦碰拋滾 ， 以免造成內(nèi)部損傷 。
3、貯窯準備
貯庫建造多半地下 ， 即窯室高為3 。6米 ， 則地表上下各1 。8米 ， 四周設(shè)窯庫窗 ， 對開通風、換氣 。貯窯大小根據(jù)所貯數(shù)量決定 。在入庫前2-3天以高錳（meng）酸鉀煙霧密閉熏蒸窯庫 ， 消毒滅菌 ， 并使庫溫降至13℃再入庫 。
4、冬瓜擺放
選擇經(jīng)過嚴格挑選的瓜于庫內(nèi)堆貯或架貯 。架藏時 ， 應先在貯架墊鋪干草等柔軟通風材料 ， 再將冬瓜單層擺放 。不超過3層為好 ， 以免壓傷損壞 ， 再留出通道 ， 以便檢查 。擺放過程中 ， 主張按冬瓜的生長狀態(tài)進行擺放 ， 方便瓜瓤適應其重力作用方向 ， 不易產(chǎn)生裂傷 ， 以便長時間貯藏 。
5、剔除病瓜
貯藏期間注意查窖 ， 及時將松軟發(fā)霉的冬瓜檢出地窖 ， 同時將病冬瓜周圍檢出單獨存放 ， 做好消毒處理防止病菌傳播 。
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