做肉類、辣味菜的時候，如果不小心加多了鹽，可以放一些糖進去調(diào)味 。糖會減弱舌頭對鹽和辣的感覺，讓菜的味道更有層次感和愉悅感，這也是許多川菜會有點甜的原因 。
不過這一招雖然會減輕辣味，但是不會減少人體的鈉攝入量，醫(yī)生建議少吃鹽的朋友們，要慎用 。
煲湯時鹽放多了，又想喝上口味清淡的湯，只需拿一塊干凈的紗布，包裹上兩勺生粉、面粉或是大米，丟在咸咸的湯中，攪拌一下，鹽分便被吸收了，湯也就變淡了 。
雞蛋吸鹽，尤其是蛋黃 。如果帶湯的菜或面湯鹽放多了，只需將雞蛋放在鍋中，生熟都可以，過一會雞蛋便把菜湯中的鹽分吸收了，菜品不僅沒那么咸了 ， 而且添加了雞蛋，營養(yǎng)也更全面！
土豆也很能吸鹽 ， 且不會破壞菜品本身的味道 。菜若咸了，只需丟入一些土豆片，一分鐘后就能見效 。而且土豆放在菜里一起煮，又多了一樣美味菜肴 。
豆腐本身具有特別的大豆鮮香，而且吸附能力很強 。
如果你的湯鹽放多了，扔幾塊豆腐進去，豆腐馬上會吸收湯里的鹽分 ， 還能增加湯的鮮美 。
不只是鹽，辣椒或其他調(diào)料加多了，也可以用豆腐吸附 ， 吸收了調(diào)料的豆腐，你可以留著吃 。
辣椒放多加雞蛋
雞蛋除了能吸收咸味，還能裹走辣味 。炒菜時辣椒放多了，可以順勢加個雞蛋翻炒一下，辣椒輕松被裹走，吃起來也更有味！
若是醋放多了，菜吃起來太酸，不妨將皮蛋切碎入鍋，不僅酸度降低，菜品口感也更豐富了！
苦瓜清熱解毒，若是沒掌握苦瓜去苦的訣竅，炒出的苦瓜很苦，沒人吃，這時只需加入些白醋，便不會浪費一盤好菜了！
清淡的菜品更有益健康，一不小心油放多了可怎么辦？只需將紫菜在火上烤一下 ， 然后丟進菜或湯中，菜品立刻不油膩！
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