一、黑松露的營養(yǎng)價值1、黑松露也稱塊菌，是罕見的野生食用真菌，富含多種維生素、蛋白質(zhì)以及雄性酮、甾醇、鞘脂、脂肪酸、氨基酸及微量元素等各種生理活性成分 。中醫(yī)認(rèn)為腎在五色中屬黑 ， 黑松露色黑所以有補(bǔ)腎的作用 ， 本品有特殊的香味，中醫(yī)認(rèn)為芳香化濕，所以常吃黑松露可以去濕減肥 。
2、本品含有多種維生素、鋅、錳、鐵、鈣、磷、硒等必需微量元素 ， 對于挑食或慢性腹瀉的人，常吃都有一定的補(bǔ)益作用 。因?yàn)樯诘叵?，色黑，所以中醫(yī)認(rèn)為本品偏寒，多吃損傷脾胃，建議適量食用 。
二、黑松露不能和什么一起吃1、黑松露是一種真菌，但最好不要與其他食物混合 。
【黑松露的營養(yǎng)價值】2、還有傳言黑松露不能與小米、茄子等一起食用，這些都會產(chǎn)生毒素，后果非常嚴(yán)重，甚至死亡病例都已出現(xiàn) 。事實(shí)并非如此 。據(jù)醫(yī)生介紹 ， 松露和茄子、小米、大黃米同吃中毒也沒有科學(xué)依據(jù) 。只有誤食了有毒菌類，才會發(fā)生此現(xiàn)狀 ， 市場上銷售的菌類都是安全的 。
三、如何判斷黑松露是否變質(zhì)1、看外觀：新鮮黑松露表面都帶有泥土，如果黑松露是沒有泥土的，購買的時候一定要注意，因?yàn)樯碳乙呀?jīng)清洗過了，沒有泥土保護(hù)的黑松露很容易壞，放不久 ， 可能外面看著沒有問題，但是里面已經(jīng)開始壞了 。
2、摸軟硬度：如果黑松露摸起來軟軟的，就是壞了，硬硬的才是沒有壞的 。
3、聞氣味：新鮮黑松露本身聞起來香味就時有時無 ， 不是那么容易聞到，但是如果是壞了的黑松露聞起來一定刺鼻難聞 ， 一聞就知道是壞了的味道 。
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