獅子頭是中國(guó)江蘇省揚(yáng)州淮揚(yáng)菜系中的一道傳統(tǒng)菜肴 。
傳說獅子頭做法始于隋朝，是隋煬帝游幸時(shí)，以揚(yáng)州萬(wàn)松山、金錢墩、象牙林、葵花崗四大名景為主題做成了松鼠桂魚、金錢蝦餅、象牙雞條和葵花斬肉四道菜 ， 據(jù)說原名葵花斬肉、葵花肉丸，唐代郇國(guó)公韋陟的家廚韋巨元做松鼠桂魚，金錢蝦餅 ， 象牙雞條，葵花斬肉四道名菜，令座中賓客嘆服，葵花斬肉被改名為獅子頭 。此菜口感軟糯滑膩 ， 健康營(yíng)養(yǎng) 。
獅子頭做法：
1、蔥、姜洗凈切末，油菜洗凈，胡蘿卜洗凈切絲 。
2、豬肉餡和蔥、姜末、淀粉、胡椒粉、醬油充分拌勻，并摔打至有彈性 ， 做成大小相同的肉丸 。剁肉餡時(shí)要參照“ 三分肥，七分瘦”的原則 。
3、燒熱半鍋油 ， 將肉丸倒入油鍋炸至金黃 。
【獅子頭是什么 獅子頭是什么牌子】4、炒鍋內(nèi)留少許食用油，略炒油菜及胡蘿卜絲，再將炸好的肉丸倒入 ， 并加入醬油、清水、料酒同燒，中火燜煮10多分鐘至熟透，用水淀粉勾芡 ， 淋明油盛盤即可 。
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