適合夏天喝的冬瓜老鴨湯 ， 健脾除濕、清熱解暑 ?？烊ピ囋嚢桑?br /> By 蹇小柒
用料
- 鴨腿 2個(gè)
- 冬瓜 200克
- 薏米 50克
- 芡實(shí) 50克
- 陳皮 10克
- 大蔥 適量
- 小蔥 1根
- 姜片 6片
- 鹽 適量
1、碗中放入芡實(shí)和陳皮
2、加水，提前浸泡30分鐘
3、鍋中無水無油，放入薏米，小火炒出香味（大約需要5分鐘）
4、準(zhǔn)備姜片和蔥段
5、冬瓜去掉內(nèi)瓤，切成小塊，不用去皮
6、鴨腿剁成小塊
7、鴨肉冷水下鍋，放入蔥結(jié)，姜片和料酒去腥 。煮出血沫后，撈出沖洗干凈
8、鍋中不用放油，下入鴨肉，煸炒至表皮發(fā)焦
9、加入適量開水，大火煮15分鐘
10、倒入砂鍋中 ， 放入浸泡好的芡實(shí)，陳皮和熟薏米 。大火煮開轉(zhuǎn)小火 ， 煲45分鐘
11、放入冬瓜，繼續(xù)煲15分鐘
12、放入鹽調(diào)味
13、繼續(xù)煮2分鐘
14、盛入碗中，就可以開吃啦！
小貼士1、薏米是屬于寒性的，炒過的薏米藥性偏向于溫和 ， 對于健脾和除濕作用比較好 。所以煲湯時(shí)，一定要選擇熟薏米 。2、冬瓜皮有清熱解暑、消水腫、生津解渴的作用，所以煲湯時(shí) ， 清洗干凈，不用去皮 。3、冬瓜老鴨湯主要是清熱解暑、健脾除濕的 ， 非常適合夏天食用 。但是，有腹瀉、嘔吐癥狀時(shí)，切記不可食用 。4、湯色發(fā)白是因?yàn)?nbsp;， 鴨肉煸炒過后，加入開水的原因 。
鴨腿的營養(yǎng)功效鴨子吃的食物多為水生物 ， 故其肉性昧甘、寒，入肺胃腎經(jīng)，有滋補(bǔ)、養(yǎng)胃、補(bǔ)腎、除癆熱骨蒸、消水腫、止熱痢、止咳化痰等作用 。
鴨腿的飲食禁忌1.不宜與鱉肉同食，同食令人陰盛陽虛，水腫泄瀉 。
2.鴨肉忌與雞蛋同食 ， 否則會(huì)大傷人體中的元?dú)?。
【春季鴨子湯放什么材料燉湯 鴨子湯放什么材料燉湯】3.鴨肉與栗子——同食產(chǎn)生中毒 。
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