在我國大部分地區(qū)，都能吃到這么一種面食 ， 面皮里裹著餡兒，在水中煮熟后加上少許配菜、調(diào)料，帶湯食用 。
關(guān)于這種面食的叫法，南北方有差異，北方人叫它餛飩 ， 而南方人叫它云吞 。那么，這真的只是名字不同，叫法不一樣嗎？其實，兩種面食多少有那么一點兒不同，但總體上還是比較接近的 。
而且隨著南北方飲食文化融合，現(xiàn)如今，區(qū)別也沒有那么大了 ?；蛘哒f，你在北方的一個飯店里，叫服務(wù)員上一碗云吞 ， 她也明白指的就是餛飩 。只是你不要與她較真，否則她會給你指出北方人只稱呼餛飩了 。
不過對于云吞和餛飩的不同之處，也多少需要明白一點 。南方人制作的云吞比較精細，體現(xiàn)出南方人精致雅氣的性格特點，外形也比較美觀 ， 面皮比較薄，甚至晶瑩剔透，能看到里面的餡料 。
一般云吞里的餡料多采用芹菜、馬蹄配以蝦球，魚肉或干貝等 。和面時通常打上雞蛋，面皮更加勁道，吃起來鮮美爽滑 。云吞形?。?面皮為方形，包裹著餡料形狀如一個小燒麥 ?；蛘哒f像一小朵花似的，非常精巧 。
而北方人制作餛飩則比較粗放，用方形或三角形裹住餡料，整體形狀不如云吞那么講究，很多人手工包的家常餛飩形狀如一只小燕 。
餡料多采用豬肉配以大蔥、姜末等，用豬骨湯來煮餛飩，煮出來后澆上原湯，放入一些紫菜、蝦皮或菠菜等就可以了，雖然味道也十分醇香，與南方的云吞比起來，還是有一點不同的 。
近些年，在北方很多地區(qū)，有南方人來北方做生意，開的小飯館里常見到云吞 。這樣的小店多提供早餐為主，清早人們起來 ， 吃上一碗熱氣騰騰 ， 鮮美無比的云吞，就著北方的燒餅和茶葉蛋，那滋味也是相當(dāng)?shù)拿?。尤其在寒冷的秋冬季，早上吃一碗熱乎的云吞或餛飩，一整天胃里都熱乎乎的，渾身便不覺冷了 。
而且餛飩和云吞的的營養(yǎng)價值比較高，老少皆宜，四季可食 ， 是老百姓家常飯中的一種常見面食 。幾乎人人都會自己制作，食材簡單 ， 制作起來也不復(fù)雜，大人孩子都喜歡吃 。
【云吞的做法 云吞和餛飩是一樣的嗎】現(xiàn)如今，制作餛飩和云吞的餡料也更為豐富了很多人用牛肉、雞肉等，配上自己喜歡的蔬菜 。不管是用清水煮，還是骨湯煮，各有風(fēng)味，可以清淡 ， 可以濃香，口味隨你調(diào) 。
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