百香果又稱西番蓮、巴西果，因果實(shí)形狀如雞蛋, 果汁黃色如蛋黃, 故又名雞蛋果 。果實(shí)成熟后香氣芬芳, 其果汁可散發(fā)出石榴、菠蘿、香蕉、草莓、檸檬、芒果等十多種水果的濃郁香味, 據(jù)分析含有165 種香氣成分, 享有飲料之王的美譽(yù) 。百香果是傳說(shuō)中亞當(dāng)、夏娃所吃的神秘果, 因此又叫愛情果、情人果、相思果 。
百香果的果汁色、香、味俱佳, 果實(shí)多汁，風(fēng)味獨(dú)特 ， 含人體必需的17種氨基酸及多種維生素、微量元素等160 多種有益成分,百香果還含有豐富的生物活性成分，主要包括黃酮類如芹菜素、木犀草素、異葒草素、葒草素、槲皮黃酮等，生物堿類如哈爾醇、哈爾滿、哈爾明等 ， 對(duì)人體有很好的營(yíng)養(yǎng)保健作用 。
《四川藥物志》記載，百香果性溫，味苦，無(wú)毒 。除風(fēng)清熱，止咳化痰 。治風(fēng)熱頭昏、鼻塞流涕 。
王殿翔在《生藥學(xué)》一書中指出百香果可用于神經(jīng)痛、失眠癥、月經(jīng)痛及下痢等癥，有麻醉及鎮(zhèn)靜作用 。這種鎮(zhèn)痛作用主要來(lái)自百香果生物堿哈爾滿和黃酮類化合物 。
黃酮類化合物是一種天然的抗氧化劑，具有清除自由基、抗衰老、增強(qiáng)機(jī)免疫力的生理活性 。百香果中所含的揮發(fā)性成分還有醒腦提神、抗焦慮、消除疲勞的功效 。
百香果香氣濃郁，甜香可口，果肉鮮食，有生津止渴、提神健腦、助消化等功效 。百香果其果汁營(yíng)養(yǎng)豐富，口感好，適合于不同人群飲用 。老年人吃了可以滋潤(rùn)腸胃 ， 對(duì)高血壓和高血脂有很好預(yù)防作用 。
百香果對(duì)多種易成癮物質(zhì)具有拮抗作用，具有抗成癮功能 。百香果對(duì)大麻、安定、酒精形成的依賴實(shí)驗(yàn)測(cè)試顯示其具有抗成癮作用，而且對(duì)多種易成癮物質(zhì)具有拮抗作用 。
百香果對(duì)于咳嗽也具有一定的治療功能，減輕成年哮喘患者的咳嗽，緩解胸悶氣短等癥狀 。
百香果多糖具有增強(qiáng)細(xì)胞免疫、抑制腫瘤、降血糖等活性功能 。
百香果的食用方法
百香果不僅僅只是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高的水果，更是一種百變的美味水果，以下的吃法你都可以試試哦 。
1，涼拌，燒湯
百香果除作水果鮮食外,還能作蔬菜炒食涼拌、燒湯, 美味可口實(shí)屬上等佳肴 。將百香果洗凈后放入高湯，可以將湯的鮮味提出，令高湯口感更佳
2，果茶、復(fù)合果汁和發(fā)酵果汁
百香果除了直接食用外，還可以制成果茶、復(fù)合果汁和發(fā)酵果汁等 。
3，泡茶
將百香果一分為二，放入杯子，再放入冰糖，用沸水泡6分鐘 。
4 ， 榨汁
打開果子，刮下果肉和籽 ， 和冰塊，加適量蜂蜜和水，一起放入榨汁機(jī)中榨成汁，倒出享用 。
5，百香果果醬
新鮮百香果果皮 ， 經(jīng)沸水煮制，冷水沖淋后挖出內(nèi)果皮，添加蔗糖、適量檸檬酸與百香果原果汁磨醬即可制得百香果果醬 ， 果皮中含有天然色素和果香味，無(wú)需再人工著色和調(diào)香 。這種果醬可以用來(lái)調(diào)和果汁、冰沙、冰品、奶茶、可涂糕點(diǎn) ， 或制成糕點(diǎn)內(nèi)餡 。
溫馨提示：百香果不宜密封保存，可冰箱保鮮，不宜凍，最好將果裸放通風(fēng)干爽處 ， 方不易變質(zhì) 。果殼出現(xiàn)凹陷、干癟屬正?，F(xiàn)象，果瓤卻更加香甜 。
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