大家好 ， 我是美食創(chuàng)作者同姐，今天和大家一起分享在家如何制作老北京風(fēng)味的炸灌腸 。
提起炸灌腸，做為北京人對它并不陌生，它是老北京人的一道傳統(tǒng)特色小吃，深受咱們北京人的喜愛，無論大街上還是小吃城，或者是在北京的各大廟會上，只要有賣炸灌腸的，吃的人特別多，現(xiàn)在到北京觀光旅游人員也喜歡炸灌腸這道小吃 。它的特點是外穌里軟，經(jīng)濟實惠，方便快捷 ?，F(xiàn)在好多食客喜歡吃炸灌腸，但又不會做，只能到外邊買著吃，實際在家里完全可以自己做炸灌腸，花錢不多，吃著放心 。每次我家來了客人或朋友，招待他們時 ， 我都會親手做上一份炸灌腸，朋友們都夸我做的比外邊買的還好吃 ， 走的時候還帶一份 。我做炸灌腸的手藝有將近三十年了，從前經(jīng)營過一家烤鴨店，主要經(jīng)營老北京風(fēng)味菜和烤鴨，其中就有炸灌腸這道風(fēng)味小吃，它比烤鴨便宜，又比其它菜好吃，特別搶手，桌桌必點，雖然三十多年過去了，但至今做炸灌腸的手藝沒有丟，什么時想吃就給自己和家人做上一份 。
今天家里又來了客人 ， 點名要吃炸灌腸，食材我都準備好了 ， 如果您感興趣就進來學(xué)一學(xué) 。
全部食材：淀粉500克、大蒜，鹽3克、白開水少許，香油少許、熟豬油3克 。
【制作方法】步驟1、大蒜做成蒜泥，加鹽、白開水、香油備用 。
步驟2、將500克的淀粉分出2/3來，用開水和成面團 。
步驟3、另外1/3的淀粉，用溫水和成面團 。
步驟4、兩份面團混合在一起 。
步驟5、用手揉成面團，醒制20分鐘 。
步驟6、在分成3份搓成長條 。
步驟7、碼放在籠屜里，上鍋大火蒸制20分鐘 。
步驟8、蒸好后取出晾涼 。
步驟9、用刀切成片備用 。
步驟10、鍋中放食用油，少量的熟豬油，油溫5成熱時，放入切好的灌腸，兩面煎至變色即可 。
步驟11，煎好后裝入盤中 ， 上面再放上點香菜點綴一下 。
【炸灌腸 炸灌腸到底是什么】步驟12，再放上一小碗蒜汁，就可以食用了，外焦里軟，非常好吃，深受大家喜愛 。
小提示：1、2/3淀粉用開水和成面團，1/3淀粉用溫水和成面團，然后混合在一起，蒸熟后不會有硬心 。2、調(diào)制蒜汁時 ， 千萬不要放醬油，放白開水就可以了，吃它原汁原味 。3、在煎制時 ， 要控制好油溫，以防止煎糊，影響口感 。
好了，老北京風(fēng)味炸灌腸的制作方和竅門，今天就和大家分享到這里，如果您有好的建議和不同看法請到評論區(qū)交流，如果您喜歡就請關(guān)注、轉(zhuǎn)發(fā)、謝謝您的支持 。
推薦閱讀
- 汽車車罩買什么材質(zhì)的好用 到底汽車車罩買什么材質(zhì)的
- 汽車座椅套影響安全氣囊嗎 到底汽車座椅套會不會影響安全氣囊
- 重慶輕軌3號線發(fā)生爆炸是怎么回事 2016年重慶發(fā)生的事件
- 自熱火鍋加熱包會爆炸嗎
- 草莓到底有多臟
- 孩子寫作業(yè)習(xí)慣不好家長到底該如何處理
- 阿茲夫定片吃了后遺癥 阿茲夫定片到底治不治新冠
- 阿茲夫定片到底治不治新冠
- 煤氣罐會爆炸嗎
- 煙花到底該不該禁 放煙花會污染環(huán)境嗎