4、冰鎮(zhèn)好的鮮蝦，把它們?nèi)ヮ^去殼去蝦線 ， 鮮蝦剝好 ， 再用刀給它們開開背，處理好后的鮮蝦放入碗中，加入兩勺剛剛調(diào)好的蒜蓉醬 ， 攪拌均勻放一邊腌制一會 。
5、準備一個小砂鍋，倒上一點花生油，把油燒熱后放入幾塊姜粒 ， 把它爆出香味，爆出香味后先把火關(guān)了，然后倒入切好的芹菜片鋪平，再鋪上準備好的粉絲，同樣把粉絲鋪平 。
6、鍋中食材燒開后，我們在鍋蓋邊淋上1小碗黃酒增香，待鮮蝦焗三分鐘后，調(diào)成大火 ， 給它焗多一分鐘就差不多了 。
7、時間到了 ， 還沒打開鍋蓋就滿屋香味了，一開鍋蓋口水都要流出來了 ， 現(xiàn)在撒上準備好的蔥花和紅椒粒，然后關(guān)火開吃 。
第九道：【土雞蟲草花湯】雞諧音吉，寓意大吉大利食材：土雞1只、蟲草花（干）1小把、姜1塊兒、鹽適量、黃酒2湯匙、香蔥或香菜1棵
1、土雞讓賣家處理干凈后拿回家 ， 多清洗幾遍，并且把雞屁股去掉 。最好是連雞脖子帶雞頭一起都去掉不要的，因為雞脖中淋巴多，所以毒素含量也就高一些 。
2、把干蟲草花用清水洗凈后，再繼續(xù)用清水浸泡，泡發(fā)開來待用 。
3、土雞下鍋 ， 加適量清水，姜拍破放進去 ， 加兩湯匙黃酒進去 。姜和黃酒都是用來給土雞去腥的 。
4、中小火燒開，會有浮沫產(chǎn)生，及時用勺子撇掉，然后把雞撈出來，水倒掉，重新?lián)Q清水 。
5、把焯過水的雞重新放進湯煲，加入清水后，再拍破一塊兒姜放進去，其他的調(diào)味料都不要放，只要姜就夠了 。然后把蟲草花也放進去 。
6、蓋上湯煲的蓋子，水開后轉(zhuǎn)成小火，煲上兩個多小時，記得期間不要總是打開蓋子 。關(guān)火前調(diào)入鹽，再煮上幾分鐘去掉生鹽味兒，即可.
第十道：【松仁炒玉米】寓意五谷豐登，金玉滿堂食材：熟玉米200克 ， 松仁50克，胡蘿卜適量，黃瓜適量，蔥適量，白糖30克，鹽5克
1、做松仁玉米最重要的主料就是玉米，玉米有甜玉米和黏玉米兩種，松仁玉米是一道甜菜，所以用口感香甜多汁的甜玉米最適合，也就是我們常說的水果玉米 。在東北多數(shù)都是黏玉米，可以到超市直接買一個玉米罐頭，再把胡蘿卜和黃瓜等配菜切成丁備用 。
2、炒鍋中倒油，燒至微熱，加入蔥花爆出香味 。炒玉米最好用不銹鋼鍋或者不粘鍋，盡量不要用鐵鍋，這道菜很清淡，用鐵鍋會有一點鐵銹味 。油盡量用味道清淡的玉米油或者色拉油，花生油味道偏重，會影響玉米的香味 。
3.把玉米粒倒入油中，翻炒一下，我用的是玉米罐頭，所以玉米粒不那么干，如果玉米粒干要適量加一點點水，不要把玉米粒炒干了，吃起來就不嫩了
4、下入胡蘿卜丁翻炒至胡蘿卜丁變軟，因為黃瓜比胡蘿卜容易熟爛，所以先下入胡蘿卜 。
5、胡蘿卜炒軟之后下入黃瓜丁，翻炒至黃瓜丁也斷生，不是很脆爽的口感 。因為玉米是軟嫩的，配菜如果很硬會影響整道菜的口感 。
6、最后放入熟的松仁，松仁要去皮 。如果是生的松仁，要提前放入油中炒熟，這樣松仁才會很香 。放入松仁后，加入2大勺糖，也就是30克左右的白糖，再加入少量的鹽，翻炒均勻 。這道菜口味整體是偏甜的，加入少量的鹽是為了凸顯出甜味，所以鹽要少加 。
7、淋入水淀粉勾芡，水淀粉要慢慢加，邊加邊攪拌，不要加多了 ， 否則整道菜會很黏 。
【2023除夕年夜飯必備的10道菜】
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