【吊鍋是哪里的特色】
吊鍋是湖北省黃岡市羅田縣的特色菜 。吊鍋菜又名大別山吊鍋宴,以天堂寨吊鍋最為正宗 。吊鍋品種有土雞吊鍋、羊肉吊鍋、牛肉吊鍋等,再配以當?shù)靥厣男〉蹙?。吊鍋 ， 顧名思義，這是一樣和“吊”有關的菜 。
菜經(jīng)由炒制，將有鐵絆的鐵鍋套在掛勾上，蓋著火苗 。待鍋燒熱后，放入做好的食材 ， 或把筍干、臘肉、或把蘿卜、酸菜，或?qū)⑶嗖?、豆腐置于其中，加水、放鹽，香料等烹煮 。若要調(diào)味，就放點干辣椒殼與生姜片之類 。
吊鍋菜是什么菜系吊鍋屬于鄂菜系 。鄂菜為中國十大菜系之一，湖寒風味，以水產(chǎn)為本，魚饌為主，汁濃芡亮，香鮮較辣，注重本色，菜式厚實 ， 筵席眾多，善于蒸、煨、炸、燒、炒等烹飪方式，具有滾、爛、鮮、醇、香、嫩、足七美 。
吊鍋的歷史吊鍋 ， 在羅田由來已久 。傳統(tǒng)的設置，離不開火塘、吊鉤 。山里天寒，家家在伙房挖一淺坑，圍以磚石做火塘，就中生火取暖，兼以做菜、煮飯;而吊鉤 ， 則是在火塘上的房梁上，懸一根鐵質(zhì)或木制鉤子，用來掛鍋罐 ， 以升降鉤子來掌控火候 。吊鍋之名，由是而生 。
現(xiàn)代人講究，火塘、吊鉤已不多見了，換用炭盆或密封式的火爐 ， 功效依然，但少了火塘燒火煙薰火燎的狼狽 。而吊鍋之名，卻沿用至今 。
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