蝦滑是一種蝦泥制品 。蝦滑的主要材料有蝦，輔料有肉、魚類等，做法是把蝦去殼，通過上千次的摔打，使肉具有粘性 ， 讓其保持原有的營養(yǎng)成分，又具有了爽脆的口感 。制作蝦滑一般采用蝦仁飽滿的青蝦，普通蝦仁是做不出來美味蝦滑的 。蝦仁的含量越高，蝦滑的味道越純正 。淀粉含量太高容易導(dǎo)致蝦滑口感硬 。
蝦滑的做法1、做蝦滑最好使用青蝦 ， 從蝦頭開始數(shù)第二個關(guān)節(jié)處把蝦線挑出來 。
2、蝦線挑完后把蝦頭和蝦殼都剝掉 。
3、切點蔥花和蔥姜末，里面加點開水 。
4、把青蝦仁用刀拍一拍，去三分之一的蝦仁切成稍微大一點的丁，其余的蝦仁全部剁碎 。
5、加入一勺鹽、少量的料酒，加入適量的淀粉 。
【蝦滑是什么 蝦滑是什么做的】6、加一個蛋清進(jìn)去，用手抓勻 ， 用筷子從一個方向攪拌 。
7、倒入盤子里面，用勺子攪平即可 。
蝦滑怎么吃蝦滑一般的吃法是跟火鍋一起吃，可以自己做蝦滑，也可以直接從超市買做好的蝦滑，涮蝦滑時 ， 先用勺子將蝦滑團成一小塊一小塊的下入燒開的鍋底 。
蝦滑下入鍋底后，等蝦滑在湯面漂起來時，就表明蝦滑熟了可以吃了 。
蝦滑煮多久如果是新鮮蝦滑，肉質(zhì)則鮮嫩，易熟 ， 將蝦滑放入鍋中熬煮三分鐘左右即可 。而如果是冷凍蝦滑，就可以將熬煮時間適當(dāng)延長兩分鐘左右，通常大火煮五分鐘即可 。
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