蒸螃蟹開鍋后15分鐘即可，也可以根據(jù)螃蟹的大小適當(dāng)調(diào)整時間 。蒸螃蟹所需時間具體看螃蟹個頭大?。?如果螃蟹是150克以下，一般大火蒸5分鐘，小火10分鐘即可，如果是150克-250克的螃蟹 ， 大火蒸5分鐘，小火12分鐘，如果是超過250克的螃蟹，大火蒸5分鐘，小火蒸15分鐘即可 。
蒸螃蟹冷水蒸還是熱水蒸蒸螃蟹是用熱水還是冷水蒸都可以，關(guān)鍵要看你更喜歡吃蟹肉還是蟹黃 。
【蒸螃蟹是開鍋后15分鐘嗎 蒸螃蟹是開鍋后15分鐘嗎】如果喜歡吃蟹肉，那就冷水蒸 。由于螃蟹是鮮活的，有生命氣息的 ， 放入鍋中用冷水蒸，慢慢受熱有一個適應(yīng)過程，冷水緩慢加熱，形成的水蒸氣能更好地?fù)]發(fā)掉螃蟹的腥味，再加上受熱均勻 ， 使肉質(zhì)更加細(xì)嫩緊致 。
如果喜歡吃蟹黃，那就熱水蒸 。持續(xù)高溫使螃蟹快速成熟，蟹黃迅速凝固 ， 這樣蟹黃就會凝聚性好不外露，鮮味流失少 。
螃蟹怎么保存1、低溫保存
螃蟹放在裝有冰袋的泡沫箱內(nèi)，并在上方覆蓋一層茅草進(jìn)行保溫 ， 然后將泡沫箱放在陰涼的地方，此方法一般能保存活螃蟹七天 。
2、水養(yǎng)保存
想要保存活螃蟹，就要選擇一個內(nèi)壁光滑且深的水桶，然后注水并將螃蟹放入桶內(nèi)，注意不能將螃蟹層疊擺放，以免螃蟹不能正常呼吸 ， 導(dǎo)致其提前死亡，此外要每天給螃蟹更換一次干凈的水 。
3、毛巾覆蓋
把螃蟹重新捆綁后，放在裝有水的容器或者盤子里面 ， 并把打濕的毛巾覆蓋在螃蟹上方，然后放進(jìn)冰箱冷藏，注意毛巾不能太干，需要保持水分 ， 否則螃蟹會因干燥而死亡 。
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