蒸螃蟹所需時(shí)間具體看螃蟹個(gè)頭大小，如果螃蟹是150克以下，一般大火蒸5分鐘，小火10分鐘即可，如果是150克-250克的螃蟹，大火蒸5分鐘，小火12分鐘，如果是超過250克的螃蟹 ， 大火蒸5分鐘，小火蒸15分鐘即可 。
蒸螃蟹冷水蒸還是熱水蒸蒸螃蟹是用熱水還是冷水蒸都可以，關(guān)鍵要看你更喜歡吃蟹肉還是蟹黃 。
如果喜歡吃蟹肉，那就冷水蒸 。由于螃蟹是鮮活的，有生命氣息的，放入鍋中用冷水蒸，慢慢受熱有一個(gè)適應(yīng)過程，冷水緩慢加熱，形成的水蒸氣能更好地?fù)]發(fā)掉螃蟹的腥味 ， 再加上受熱均勻，使肉質(zhì)更加細(xì)嫩緊致 。
如果喜歡吃蟹黃，那就熱水蒸 。持續(xù)高溫使螃蟹快速成熟 ， 蟹黃迅速凝固，這樣蟹黃就會(huì)凝聚性好不外露，鮮味流失少 。
死螃蟹可以吃嗎死螃蟹不可以吃 。因?yàn)轶π敷w內(nèi)有細(xì)菌和寄生蟲，螃蟹死后，其體內(nèi)的寄生細(xì)菌會(huì)繁殖并擴(kuò)散到蟹肉中 ， 使得蛋白質(zhì)分解產(chǎn)生組織胺 。蟹死的時(shí)間越長(zhǎng)，體內(nèi)積累的組織胺越多，毒性越大 。即使把死蟹煮熟煮透 ， 毒素仍然不易被破壞，食用后對(duì)身體有害 。
【螃蟹蒸多長(zhǎng)時(shí)間最好吃 螃蟹蒸多久】
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