一、食品過(guò)期就一定不能吃了嗎過(guò)了保質(zhì)期的食品到底能不能吃需要根據(jù)實(shí)際情況對(duì)待 。所謂的保質(zhì)期是食品的最佳食用期 ， 并不是最終食用期 。很多超市促銷(xiāo)過(guò)期的商品鄰近保質(zhì)期不代表食品的安全性下降，只是說(shuō)明某些食品品質(zhì)會(huì)變差，比如酸奶、活菌型飲料存放時(shí)間太長(zhǎng)，活性菌量會(huì)變少，冷凍食品存放時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，味道也會(huì)變不新鮮 。
二、什么是食物的保質(zhì)期“保質(zhì)期”這個(gè)詞常見(jiàn)于食品包裝標(biāo)識(shí)上，也是消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)食品時(shí)主要關(guān)注的標(biāo)識(shí)信息 。
一般來(lái)講，確定食物保質(zhì)期需要從兩個(gè)方面考慮，一個(gè)是食用品質(zhì)，比如外觀、顏色、口感、味道等 ， 保質(zhì)期內(nèi)的食物，其食用品質(zhì)不應(yīng)有明顯的劣變，例如：保質(zhì)期內(nèi)的面包不會(huì)顯著干硬；另外一個(gè)方面是其衛(wèi)生品質(zhì)，生產(chǎn)實(shí)踐中大多以微生物指標(biāo)做為判斷其衛(wèi)生品質(zhì)的依據(jù)，保質(zhì)期內(nèi)的食物 ， 不應(yīng)出現(xiàn)微生物引起的腐敗變質(zhì)現(xiàn)象 。但是，“保質(zhì)期”并不等同于安全 ， 過(guò)了保質(zhì)期，并不意味著就變得不安全了，而是品質(zhì)較差了 。事實(shí)上 ， “保質(zhì)期”這種說(shuō)法誤導(dǎo)了中國(guó)消費(fèi)者 。
食品的保質(zhì)期由生產(chǎn)廠家根據(jù)產(chǎn)品的情況，并做了相關(guān)的保質(zhì)期實(shí)驗(yàn)后確定 。我國(guó)國(guó)家食品安全標(biāo)準(zhǔn)GB7718-2011《預(yù)包裝食品標(biāo)簽標(biāo)準(zhǔn)》中，對(duì)一些食品的保質(zhì)期作出了具體的規(guī)定 。這個(gè)規(guī)定是企業(yè)必須達(dá)到的最低要求，通過(guò)改進(jìn)工藝和包裝，企業(yè)生產(chǎn)產(chǎn)品的實(shí)際標(biāo)注保質(zhì)期可以高于國(guó)家規(guī)定 。由此可見(jiàn)，保質(zhì)期的標(biāo)注并非隨意 ， 須綜合考慮多方面因素 。
三、食品過(guò)期怎么處理【食品過(guò)期就一定不能吃了嗎 什么是食物的保質(zhì)期】超市的過(guò)期食品首先退貨給當(dāng)?shù)氐慕?jīng)銷(xiāo)商，超市是不會(huì)有任何損失的，因?yàn)槌泻徒?jīng)銷(xiāo)商的協(xié)議就有過(guò)期退貨，有損退貨的條款 。經(jīng)銷(xiāo)商收集的過(guò)期食品統(tǒng)一返回原廠家，并用新貨調(diào)換 。廠家處理過(guò)期食品一般都是石灰深埋或者降解池處理 ， 可燃燒的送垃圾焚燒站 。餅干面包等糧食食品做飼料處理.但并不是所有食品都可以過(guò)期退貨 ， 比如部分品牌高檔食品，如果過(guò)期損失都會(huì)由經(jīng)銷(xiāo)商承擔(dān) 。
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