因為東瓜炒太久了就容易變成糊狀，焯一下水 ， 然后迅速放冷水里過一下，可以讓冬瓜斷生，炒出來更加脆 。常見的冬瓜做法有紅燒冬瓜，冬瓜炒肉，素炒冬瓜，冬瓜肉片湯，冬瓜羹，糖醋冬瓜，香酥冬瓜，油炸冬瓜等 。
冬瓜是一種架生草本植物，主要分布于亞洲其他熱帶、亞熱帶地區(qū)，又叫白瓜 。冬瓜的生長需要溫度和光照比較高，最適宜的溫度是25℃ 。
冬瓜瓜肉很硬，做菜的話，一時半會是炒不熟的 ， 所以我們在切冬瓜的時候盡量把冬瓜切成小薄片，然后燒開水焯一下，迅速過一下冷水，通過熱脹冷縮的原理，使冬瓜片更加的脆 ， 而且再炒的過程中，更大成分的保留其營養(yǎng)物質(zhì) 。
【冬瓜為什么要焯水 冬瓜要焯水原因】常見的冬瓜做法有紅燒冬瓜，冬瓜炒肉，素炒冬瓜，冬瓜肉片湯，冬瓜羹 ， 糖醋冬瓜，香酥冬瓜，油炸冬瓜等 。
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