【香檳酒是什么酒 香檳酒屬于什么酒】香檳酒是一種飽含二氧化碳?xì)怏w的起泡白色葡萄酒，將白色葡萄酒裝進(jìn)瓶子后，再加入適量的酵母和食用糖，放在低溫環(huán)境下再發(fā)酵制作而成 。香檳酒原產(chǎn)于法國香檳?。?故名香檳酒 。
香檳(Champagne)原是法國巴黎東北部的一個省名 。相傳在1760年，香檳省的郝特威爾修道院的修士柏里容，把葡萄酒加上糖，裝在玻璃瓶內(nèi)，牢牢地塞上木塞 ， 保存起來 。幾個月后，他想起他保存的葡萄酒，打開木塞時 ， 瓶中的葡萄酒充滿了二氧化碳?xì)馕?，香氣撲鼻，與當(dāng)初保存的葡萄酒有很大不同 。最早的香檳酒就這樣誕生了 。
DomPerignon是香檳釀制法的發(fā)明人，窮一生的精力研究改善汽酒酒質(zhì)，終于發(fā)明釀成酒質(zhì)及風(fēng)格都獨(dú)當(dāng)一面的香檳釀制方法 ， 更被公認(rèn)為釀制香檳大師 。以他命名的香檳王(DomPerignon)，選用了最上乘的葡萄釀制，蘊(yùn)藏長達(dá)六至八年之久，其色澤透徹，香氣馥郁，使香檳王(DomPerignon)成為香檳中的至尊 ， 受到全球飲家一致推崇 。
香檳酒在我國有大香檳與小香檳之分 。大香檳是用全汁葡萄酒釀制的，酒體內(nèi)有大量的二氧化碳，酒瓶內(nèi)形成很大的壓力，啟瓶時能發(fā)出脆響 ， 并且能涌出很多氣泡;而小香檳則沒有這些特點(diǎn)，它實(shí)際上是一種葡萄汽酒 。市場上五花八門的小香檳更是三精(酒精、糖精、香精)一水的飲料，不能稱之為香檳 。因此在我國，只有大香檳才稱得上是香檳酒 。
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