蓮蓉就是打碎的蓮子+油+糖+其他香料，蓮子放溫水泡漲，去心，去皮，用旺火一氣蒸，用刀壓成泥作蓉狀的餡料 。紅蓮蓉就是蓮子和紅糖做的 。白蓮蓉就是蓮子和白糖做的 。黃蓮蓉的外皮是加了紅糖和油和的面，因此呈黃色 。存放需避免陽光直射，低溫 。
蓮蓉的制作方法
1、蓮子500克，放溫水泡漲 ， 去心，去皮 ， 用旺火一氣蒸，用刀壓成泥作蓉狀 。
2、將蓮子蓉用銅絲羅成極細(xì)泥蓉 。
【蓮蓉是什么 蓮蓉指的是什么】3、鍋放油，燒熱后，放入白糖炒化，再加蓮蓉翻炒，吐油 ， 不粘鍋 ， 起鍋即成 。注意：餡心呈黃色，炒時(shí)要小火，勤翻動(dòng) 。
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