干蔥又名胡蔥，為蔥科，蔥屬 ， 二年生草本植物 ， 別名火蔥、蒜頭蔥、辮子蔥等 。胡蔥以嫩葉做調(diào)料，鱗莖為腌制原料 。通常株高30-35cm，須根莖短縮呈盤狀，葉由葉鞘和圓錐管狀葉片構(gòu)成，著生于莖盤上 ， 葉較短而柔軟、青綠色、蠟粉少 。
【干蔥是什么 干蔥是什么東西】胡蔥以引入地西域的標(biāo)識(shí)“胡”，并參考其有如蔥類的蔬食功能特征，命名為“胡蔥” 。胡蔥分蘗性強(qiáng)，能形成鱗莖，鱗莖卵形，鱗莖外皮紫紅色、內(nèi)白色 。多個(gè)鱗莖密集聚生，基部相連，接合部分?jǐn)D成棱角形 。植株晚春抽生花莖 ， 花莖中空，花淺白色，一般不結(jié)種子 。胡蔥屬綠體春化型，在一定的低溫時(shí)間下才會(huì)抽薹，其根系淺生 ， 通常生在土壤20-30cm表層，吸水能力中等偏弱 。胡蔥對(duì)土壤適應(yīng)性較強(qiáng)，喜肥，適于在肥沃疏松、保水保肥力強(qiáng)的土壤中生長(zhǎng) 。
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