1、油豆腐皮以色澤麥黃、略有光澤的為佳 。質量較差的油豆腐皮顏色多成呈灰黃色，黃褐色，色彩較暗 。有些油豆腐皮 ， 還可能色彩不均勻，深淺不一，屬劣質產(chǎn)品 。
2、油豆腐皮由黃豆制成 ， 聞起來有豆香味 。沒有氣味的油豆腐皮，質量稍差 。如果有其他氣味，如苦澀、酸臭等刺激性氣味就不要買了 。
【油豆皮要怎么挑選呢 油豆皮要怎么挑選呢圖片】3、買回家的油豆腐皮，可以先掰一小段在水中浸泡 。泡過的水呈淡黃色且不渾濁的，質量較好 。好油豆腐皮用溫水泡過后，輕拉有一定韌性，且能撕成一絲絲的 。
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