淀粉可以用面粉、玉米粉、藕粉或馬蹄粉代替 ， 但做的菜品效果是不及淀粉的 。比如：面粉的粘性大 ， 適合代替淀粉做油炸食物 ， 不適合勾芡 。
淀粉的種類有很多，常見(jiàn)的有紅薯淀粉、馬鈴薯淀粉等 。在生活中常用它來(lái)勾芡 ， 讓肉質(zhì)更鮮嫩，讓菜品更美味 。如果在做菜的時(shí)候沒(méi)有淀粉的話，也可以用面粉、玉米粉、藕粉或馬蹄粉來(lái)臨時(shí)代替，只是其效果沒(méi)有淀粉好 。
【淀粉可以用什么代替可以代替淀粉的有哪些】
淀粉的食用方法
1、淀粉勾芡，在菜肴成熟時(shí)，將調(diào)勻的淀粉汁淋在菜肴上或湯汁中，這樣可以讓菜肴湯汁更加濃稠，讓水分多的菜肴可以及時(shí)的收汁 。
2、包裹油炸食物，在需要油炸的時(shí)候，可以加入適量淀粉，混合后再放入熱油中油炸，這樣既能讓油炸食物成型，又不會(huì)影響食物本身的色彩 。
3、淀粉腌肉讓肉質(zhì)更滑嫩，通常在炒雞肉和豬肉等肉質(zhì)食物時(shí) ， 都會(huì)加入少許淀粉在切好的肉中，然后抓捏均勻，再下鍋翻炒 。這樣可以讓肉質(zhì)更加鮮嫩，爽口 。
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