1、將制作好的臘肉切成大小均勻的塊狀 ， 放在酒里浸泡15分鐘左右；再將臘肉裝進干凈的壇子中進行密封，最長可以保存6個月以上 。2、或者直接把臘肉懸掛在室內(nèi)沒有陽光的陰涼通風(fēng)處，大約可以存放3個月 。3、把臘肉切成小塊，用報紙包裹起來 ， 放入冰箱冷凍起來即可 。
保存四川臘肉的方法
四川臘肉是一道美味可口的名肴，屬于川菜系 。此菜外表顏色金黃 。內(nèi)里紅白分明 。顏色鮮亮 。誘人食欲 。在四川食品特產(chǎn)中的地位絕對不低于任何一樣其他小吃或肉類制品 。在四川地區(qū)有的將腌制好的肉直接高處風(fēng)干，不經(jīng)過煙熏 。成品是風(fēng)肉，其吃法和臘肉相同 。肉質(zhì)紅亮，咸鮮適度，并具煙香之味 。
四川臘肉，歷史悠久，中外馳名 。顧名思義，臘肉即是臘月間煙熏過后的咸肉 。臨冬豬肥，鄉(xiāng)民宰殺年豬 ， 利用腌熏二法，保證在開春之前的肉食供應(yīng) 。在沒有冷藏方法的時代 ， 腌熏風(fēng)干，已是最佳的儲肉方法 。冬季來臨，正是腌制臘肉的好季節(jié) 。
【四川臘肉怎么儲藏 保存四川臘肉的方法】臘肉一般在室外溫度15℃以下，掛在陽臺通風(fēng)處，可存放3個月以上，如直接放入冰箱冷凍室，保質(zhì)期可達1年 ， 冷凍不影響臘肉、香腸的口感 。懸掛保存臘肉有一個缺點，時間久了容易滲出油脂，因此只適合在比較冷的時候保存熏肉 。
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