“宮保雞丁”的“宮?！笔沁@道菜的創(chuàng)始人寶楨 。丁寶楨當(dāng)過(guò)太子少保，又叫丁宮保 ， 他做的雞丁叫宮保雞丁，宮保就是丁宮保的意思，與此類(lèi)似的還有左宗棠雞、東坡肉等菜名 。宮保雞丁是我國(guó)傳統(tǒng)名菜之一 ， 其采用的主料有雞胸派和雞腿派之分，但無(wú)一例外的都是將其切成丁狀進(jìn)行烹飪 。
宮保雞丁簡(jiǎn)介
宮保雞?。?是一道聞名中外的特色傳統(tǒng)名菜，在魯菜、川菜、貴州菜中都有收錄，其原料、做法有差別 。
【宮保雞丁的宮保是什么意思 宮保雞丁的宮保是什么意思是人名還是官名】
宮保雞丁的起源與魯菜中的醬爆雞丁、貴州菜中的胡辣子雞丁有關(guān) 。后被清朝山東巡撫、四川總督丁寶楨改良發(fā)揚(yáng)，形成了一道新菜式——宮保雞丁 ， 并流傳至今 ， 此道菜也被歸納為北京宮廷菜 。之后宮保雞丁也流傳到國(guó)外 。
宮保雞丁選用雞肉為主料，佐以花生米、辣椒等輔料烹制而成；紅而不辣、辣而不猛、香辣味濃、肉質(zhì)滑脆；其入口鮮辣，雞肉的鮮嫩可以配合花生的香脆 。
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