小蘇打即碳酸氫鈉，屬微堿性，而水垢的主要成分硫酸鈣，是弱酸性的，兩者混合之后會(huì)產(chǎn)生酸堿中和反應(yīng)，使得水垢的中性物質(zhì)活性減弱 ， 變得易去除 。小蘇打是化學(xué)品，用于清潔上，需注意要在通風(fēng)處使用，平時(shí)保存要放在陰涼處、不能照光 ， 使用時(shí)建議戴上手套 。
【小蘇打除水垢原理 為什么不建議用小蘇打洗菜】碳酸氫鈉分子式為NaHCO3，是一種無(wú)機(jī)鹽，呈白色結(jié)晶性粉末 ， 無(wú)臭，味堿 ， 易溶于水 。在潮濕空氣或熱空氣中即緩慢分解 ， 產(chǎn)生二氧化碳 ， 加熱至270℃完全分解 。遇酸則強(qiáng)烈分解即產(chǎn)生二氧化碳 。碳酸氫鈉固體在50℃以上開(kāi)始逐漸分解生成碳酸鈉、水和二氧化碳?xì)怏w ， 常利用此特性作為制作餅干、糕點(diǎn)、饅頭、面包的膨松劑 。碳酸氫鈉在作用后會(huì)殘留碳酸鈉，使用過(guò)多會(huì)使成品有堿味 。
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