【炸東西用玉米淀粉還是土豆淀粉 炸東西用什么淀粉好】
炸東西用玉米淀粉 。玉米淀粉經過油炸后口感比較酥脆，一般油炸的和需要有酥皮的食物可加入玉米淀粉來掛糊，比如糖醋脆皮魚就可用玉米淀粉和豌豆淀粉混合后掛糊 。
炸東西用玉米淀粉還是土豆淀粉
淀粉的類型多種多樣 ， 其中土豆淀粉和玉米淀粉都可以用來炸東西 ， 不過，兩者炸東西的口感還是有一定區(qū)別的，一般炸東西選用玉米淀粉比較好，因為玉米淀粉經過油炸后口感比較酥脆 。
玉米淀粉又叫粟粉，一般油炸的和需要有酥皮的食物可加入玉米淀粉來掛糊，比如糖醋脆皮魚就可用玉米淀粉和豌豆淀粉混合后掛糊 。而土豆淀粉含淀粉量比較高 ， 黏稠度高，通常用于做醬料勾芡食物等 。
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