蟹釀橙是浙江省杭州市的一道特色傳統(tǒng)名菜，屬于浙菜系 。該菜品新穎、鮮美、氣味特殊;蟹肉含有豐富的蛋白質(zhì)及微量元素，對身體有很好的滋補(bǔ)作用 。
蟹釀橙是800年前南宋小朝廷里的宮廷菜，被后人從《夢梁錄》里發(fā)掘出來“取黃熟帶頂大橙子，截頂去瓤 ， 留少許汁液，將蟹肉、蟹黃、蟹油釀入橙盅，裝入小甑，以酒、水、醋蒸熟，用鹽拌而食之” 。很難想象古時就有這樣水果入饌的蟹菜了，而這的確是地道的古譜蟹菜 。橙子的酸甜清香融入蟹黃中，解除了濃膩的感覺，反而酸甜適口 。
浙菜相關(guān)介紹
浙江菜，簡稱浙菜，是中國漢族八大菜系之一，其地山清水秀，物產(chǎn)豐富，故諺曰：“上有天堂，下有蘇杭” 。
浙菜以烹調(diào)技法豐富多彩聞名于國內(nèi)外，其中以炒、炸、燴、熘、蒸、燒6類為擅長 。“熟物之法，最重火候”，浙菜常用的烹調(diào)方法有三十余類，因料施技，注重主配料味的配合，口味富有變化 。
【蟹釀橙是哪個地方菜 蟹釀橙屬于什么菜系】浙菜系主要名菜有：“西湖醋魚”、“東坡肉”、“賽蟹羹”、“家鄉(xiāng)南肉”、“干炸響鈴”、“荷葉粉蒸肉”、“西湖莼菜湯”、“龍井蝦仁”、“杭州煨雞”等等 。
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