晾曬香腸時，中間要留一定的縫隙 ， 注意是放在通風的地方，不要放在太陽直射的地方 。兩天翻轉一次 。晾曬時間要取決于溫度、風力等原因 ， 一般7-10天就差不多了 。熏制3-4天就可以吃了 。
但不要曬得太干 ， 否則口感會變差 。香腸以豬或羊的小腸衣灌入調好味的肉料干制而成 。選肉是做香腸的關鍵環(huán)節(jié) 。香腸的肉一般選擇新鮮上好的豬腿肉，最好是肥瘦搭配的后腿肉，肉不能斬碎，更不能用絞肉機去絞，而是要用刀切成如半只麻將牌大小的肉塊 。香腸的類型也有很多，主要分為川味兒香腸和廣味兒香腸 。主要的不同處就在于廣味兒是甜的，川味兒是辣的 。
【剛灌好的香腸怎么晾曬 剛灌好的香腸怎么處理】
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