冬天里，許多人常常煮雞湯來(lái)喝 ， 而煮雞湯就經(jīng)常會(huì)用到當(dāng)歸這種調(diào)料 。當(dāng)歸不僅是調(diào)味品，也是常見(jiàn)的中藥藥材 。事實(shí)上，這樣的食藥兩用物質(zhì)并不少 。最近國(guó)家衛(wèi)生健康委發(fā)布公告，將當(dāng)歸、山柰、西紅花（藏紅花）、草果、姜黃、蓽茇等6種物質(zhì)納入按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物質(zhì)目錄管理 。
對(duì)于這些調(diào)味料，你了解多少呢？經(jīng)過(guò)它們的調(diào)味，又能誕生哪些美味呢？
當(dāng)歸：煮雞湯常備調(diào)料
山柰：名菜“沙姜雞”必備
山柰（nài），很多人一看到名字就覺(jué)得陌生 ， 其實(shí)這是屬于姜科的一種植物，也叫沙姜，其根莖可入藥，亦可用作食物的調(diào)味料去腥提鮮 ， 多用于燒、鹵、麻辣火鍋、燉牛羊肉等 。
西紅花，也叫番紅花，還有一個(gè)更廣為人知的名字——“藏紅花” 。它是多年生草本植物，花有獨(dú)特香味 。當(dāng)然，作為食藥兩用物質(zhì)，西紅花以名貴著稱 ， 是世界上最貴重的香料之一，價(jià)格甚至貴于同重量的黃金，因此被不少美食家冠名“香料皇后” 。
草果是姜科豆蔻屬植物草果的果實(shí)，是比較常見(jiàn)的食藥兩用物質(zhì)，香味濃郁 。在烹調(diào)時(shí) ， 草果被用作調(diào)味香料，可以去腥除膻增味 ， 一般在火鍋店、燒烤店、小吃店、麻辣燙店等餐飲店使用 。也有不少?gòu)N師用來(lái)煮牛羊肉，使得口味濃香可口 。
說(shuō)到姜黃 ， 不少人會(huì)把姜黃和生姜混淆，當(dāng)然，兩者并不是同一種調(diào)味料，姜黃的味道也比生姜濃烈 。
蓽茇：燒黃魚(yú)吃過(guò)嗎？
蓽茇（bá）是一種胡椒科植物 ， 果穗可入藥，又因?yàn)橄銡夂裰?，被用作調(diào)味料 。
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