倒入香菇快速翻炒均勻，加入食鹽2克，雞精1克，白糖少許提鮮，料酒5克去腥翻炒化開調(diào)料給食材入味 ， 再撒入少許白芝麻，淋入少許明油提亮色澤快速翻炒均勻，倒入洋蔥絲翻炒斷生以后即可出鍋 ， 一道簡單家常的香菇小炒肉就做好了 。
香菇燉豆腐豆腐先滑油一下油，外酥里嫩，再和香菇簡單一燉，營養(yǎng)豐富，鮮嫩可口，非常適合窩在家里吃 。
1.首先，準(zhǔn)備一塊老豆腐 ， 先切成厚片再切成豆腐丁 。
準(zhǔn)備香菇幾個，放入清水中洗掉上面的灰塵和雜質(zhì)，去除根部打上十字花刀 ， 這樣不但美觀還入味 。
切一點蒜末、姜絲、小米椒備用 。
準(zhǔn)備里脊肉500克，先切成片再切成肉粒，豬肉不用太多，主要是為了提味 。
2.把香菇焯一下水：鍋內(nèi)燒水，加入一勺食鹽，倒入香菇煮1分鐘左右倒出來 ， 用清水洗干凈備用 。
3.把豆腐炸一下：把鍋燒熱，加入適量的植物油 ， 油溫升至5成熱時倒入豆腐，開小火炸1分鐘左右，豆腐炸成金黃色倒出來控油 。
4.把鍋燒熱，留少許底油，油燒熱以后放入肉末煸炒一會兒，把肉末炒香后倒入姜蒜末和小米椒，加入適量的豆瓣醬炒出紅油給肉末上色，翻炒均勻后淋入適量的清水，開始調(diào)味：加入食鹽2克 ， 胡椒粉2克，白糖少許提鮮，大火把水燒開倒入準(zhǔn)備好的香菇，轉(zhuǎn)小火燉5分鐘 。
5分鐘以后把豆腐放入砂鍋中，香菇撈出來放在豆腐上面再澆上料汁，料汁的量要沒過豆腐，蓋上鍋蓋開小火燜煮20分鐘給豆腐入味 。
20分鐘以后，加入一點雞精調(diào)味 ， 倒入蒜苗稍微燙一下即可關(guān)火，一道營養(yǎng)豐富的香菇燉豆腐就做好了 。
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